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独家丨做酒庄就像放羊——1847酒庄百年历久弥新的秘诀

发布人:小布 来源:《知识经济》 发布时间:2019-05-22 17:27

本文刊登于《知识经济》2019年5月刊,转载请联系本杂志或本网站,并标明出处,谢谢合作。

文-本刊记者丁晓冰

“人活一世,在社会公认的道德准则之上,投入全副身心做好一件事,这就是我理解的人生价值。”

王智太先生用1847酒庄讲述了一个关于传承与敬畏的故事,而1847酒庄用时间书写的葡萄酒篇章仍在继续。

2019年3月,北半球的寒气尚未完全散尽,南澳已经走向了收获的金秋。巴罗萨谷(Barosa Valley)作为全球知名葡萄酒产区和澳大利亚最古老的葡萄酒产区,吸引着来自全世界的葡萄酒爱好者。本刊记者带着对这片土地的好奇与神往,来到这个有着百余年葡萄酒生产历史的陌生国度,与1847酒庄集团董事长王智太先生进行了一场关于传承与敬畏的对话。

王智太慷慨大方,拿出1847酒庄得意之作宴请宾客,觥筹交错间,这个操着一口青岛方言、快言快语的王老板,对手中自家酿产的葡萄酒品质有些自得,对酒庄百年发展慨叹良多,对中国葡萄酒市场充满期待。

历久

围绕1847这个数字,1847酒庄集团董事长王智太为记者讲述了一个关于创业的故事。

1836年,自由移民队的测量总监威廉莱特上校(Colonel William Light)在澳大利亚为阿德莱德城市选址做规划时,无意间发现了一片特别适合酿酒葡萄生长的“肥沃”山谷。

△巴罗萨谷早期资料图。

这片山谷中的土地上,红褐色的砂质壤土覆盖着石灰土基层,矿物质丰富多样,周围是绵延的低植被山丘,无高大植物和山势遮挡,整片山谷可以完全沐浴在阳光之下。

上校以西班牙安达卢西亚地区的Barrosa桥为此地区命名,以此纪念1811年英国军队在西班牙打败法国军队的战役。有趣的是,登记过程中,书记员不小心将Barrosa错误拼写成了Barossa,在这个美丽的失误中,著名的澳大利亚葡萄酒产区巴罗萨谷(Barossa)就这样诞生了。

几年后,一个中年人带着四个儿子和妻子乘船前往阿德莱德。风雨交加的航海途中,妻子和小儿子没能抵抗住恶劣的生活环境的摧残,不幸去世。中年人将妻儿的尸体扔进大海,带着剩下的三个儿子沮丧前行,最终在阿德莱德登岸。彼时已经对生活和未来不抱希望的中年人,听说澳洲政府正在开放土地买卖,就买下了一块地。

但是买了土地的中年人并不知道该干什么,听说淘金能赚到钱,中年人就带着儿子去淘金,将赚到的钱用来搭建城堡家园,这就是著名的御兰堡酒庄的创始人的故事。

与御兰堡老创始人同年拿到土地执照的还有1847酒庄的老创始人。和御兰堡一样经历了迷茫而艰苦的创业阶段,在1847老创始人最初想要获得土地执照时,澳洲政府给他提出了一个条件:需要为当地修一条路。“那个时候没什么工具,老庄主就带着仅有的几个人,手挖脚刨整整修了一年半,把政府要求的这条路给修成了。”

王智太说,现在全球闻名的奔富酒庄的老创始人也在同时期经历了艰苦的创业阶段:“他们从英格兰过来创业,那个时候条件多艰苦啊,但是他们晚上总会聚在一起,喝着从家乡带来的威士忌,拍手、跳舞、唱歌,天无绝人之路。”

老庄主为什么给酒庄命名为1847,因为他们带着“天无绝人之路”的乐观精神和无畏勇气踏上创业之路的起点,就是1847年。谈起巴罗萨谷几家全球知名酒庄集团的发家史,王智太感触良多。他感慨老创始人们不屈的创业精神,所以他格外珍惜这家已经传承百年的1847酒庄。

△1847酒庄内历经沧桑的老藤葡萄歌海娜。

至1998年,1847酒庄掌门人家族已经陆续在世界上88个国家和地区注册1847品牌,酒庄内至今还保留着150年树龄的老藤葡萄树。

现在,巴罗萨谷已是享誉全球的知名葡萄酒产地,是全世界葡萄酒及饮食爱好者的向往之地。在13500多公顷的葡萄园里,坐落着170个大小不等的酒庄,很多国际知名葡萄酒品牌出自这里。

缘起

当历经百余年的老藤葡萄还在静静看着一代又一代人在酒庄里奉献着青春,一个中国人踏上了这片热土。

王智太笑言,他接手1847酒庄以及后来不断扩大酒庄规模直到现在有了传承酒庄之心,缘起“被逼上梁山”。

△1847酒庄集团董事长王智太。

去澳洲之前,王智太已经是一个拥有丰富履历、多彩人生的“成功人士”了。他从过政,而后在国有企业奋斗数年,后来又瞄准时机下海经商,出国、回国,再出国,折腾了几十年后,2008年,王智太来到悉尼做房地产生意。彼时的他已经有了“歇着”的打算,做做房地产,享受一下悠闲人生。

但是用王智太自己的话说,他是一个“不安份子”,即便是已经到了可以享受安逸的时候,依旧怀有一颗“折腾”的心,而对葡萄酒行业有着深入了解的朋友的到来,更是打破了他规划好的“宁静的晚年生活”。

朋友建议他买一座酒庄,做做红酒生意。得天独厚的自然环境,杰出的酿酒技艺以及优良的葡萄酒文化传统,使得澳洲的葡萄酒在全世界享有盛誉。动心想要进军葡萄酒市场之后,王智太做了深足的功课。商海打拼多年,王智太始终没有放弃青年时代养成的读书习惯。“我看过的酒类书籍摞起来有我这么高”,“其实你只要干,就要学。如果是门外汉,永远不可能走在前面”。他的书橱里的各类书籍林林总总,关于葡萄酒的尤其之多,可谓应有尽有,“品过的酒有几千种,不想喝的酒也要品。”

作为一个热爱酒文化的山东人,王智太对即将接手的酒庄有两点要求:第一,酒庄必须有深厚的传承文化;第二,酒庄要在知名葡萄酒产地。

“全球范围内,传承经历过500年的企业当中,是有葡萄酒企业的一席之地的。”拥有深厚历史和文化底蕴,对于酒庄而言意味着生命力,王智太深刻明白“传承”二字对酒庄的意义。而地处澳大利亚,王智太对葡萄酒产地有着更高的要求。1847酒庄就这样闯入了王智太的生活。

“一入行就发现我被骗了。”王智太大笑。想在这个行业立足,远不是想象中那么简单。首先是费用方面,买下酒庄的钱只占了投入的一小部分,而后期的管理与运营费用远远超出预期;其次是运营酒庄需要配备一系列工厂设施,加工和生产能力要跟上节奏;最后就是作为中国人——外来管理者如何与酒庄原住员工和谐共赢。

“目前葡萄酒市场泥沙俱下,以勾兑、国内灌装、保税区灌装或者搞品牌代理为主,或者花钱买别人的牌子,用别人的酒汁灌装,我的目标是要做货真价实的酒庄酒。”他决定从源头做起,从葡萄园、到酒厂、酒窖、销售全部独立经营。

△1847酒庄灌装厂一撇。

“做酒庄就像放羊,一次放一只和一次放一群,需要付出的精力和时间差不多。”王智太带着他的“放羊理论”,继续扩大规模,夯实生产力,小到橡木塞的选择,大到国际市场如何布局,王智太胸中有丘壑,信手拈来。

传承

奥地利水晶酒杯交错间产生清脆悦耳的碰撞声,几杯自家酒庄酿产的好酒下肚,讲起过往,王智太有些兴奋。

王智太的人生虽然“折腾”,却少年有成。

1978年,距离高考还有46天时,王智太开始备考。靠着平时的积累,他以高分一举考入山东大学经济系,入学后,他如饥似渴地寻觅知识,探索未知世界,与同窗一起创办了学生刊物《基石》。他热心社会活动、公益事业,担任学生会主席期间,带领校友奔走呐喊。大学四年,是他一生最难忘的黄金岁月。

1982年,他以优异成绩毕业,作为全年级仅有的六个进京名额之一,被分配到国家化工部人事司,摆在他面前的是令人艳羡的锦绣前程。王智太却在工作不到三年时提出辞职,下基层。

“在单位负责组织工作,经常到各地去考察,我发现基层特别缺乏人才、缺乏干部。而自己是学经济出身,在基层可以比在机关更好地发挥自己的作用,广阔的天地里可以更好地施展自己的理想抱负。”后来,王智太漫长而精彩的人生中有很多次这种选择的三岔路口,每一次选择,他都一如当初坚定。

有了一定物质基础后,王智太先后在老家农村、高中母校、大学母校设立了三个基金会。老家的基金会主要是帮着村里修修路、做一些基础设施建设,因为“救急不救贫”。高中母校的基金会规模也较小,用于学校日常简单开支的补给。

在母校山东大学,有一个成立逾十年的基金会,是王智太刚“发迹”时就设立的基金会,“学生对母校的感情不是普通的情结,在整个生命链条中,是记忆最深刻、最难以忘怀的一个环节。”追求梦想的同时,要回故里、回报社会,王智太认为人生的厚度比长度更重要。

“做人要善良,要知恩图报,要及时报答社会,要问心无愧。”

一句问心无愧,开启了王智太经营酒庄的事业旅程。买下1847酒庄后,他又陆续买下多个葡萄园和酒庄。接手后,王智太事必躬亲,修路、围墙、建酒厂验收工程技术人员……

△1847酒庄葡萄园掠影。

倾注了王智太全部心血的1847酒庄,在他眼里,不仅是一门生意。“我时常说我们不是卖酒的,我们要做一项值得传承下去的事业。”这也是当初王智太坚定选择这家有百年历史的酒庄的原因,“人活着总要留下点什么,为子孙,为员工,为百姓。”

要打造一家值得传承的酒庄,王智太从生产和文化两方面入手。

1847酒庄品鉴级的酒都要贮藏三到四年才开始销售,虽然这样做投入大、固定资金占有量也非常大,但王智太认为只有这样才能保证品质。在销售方面,他们不进商场也不做电商,而是走体验推广的路线,直接对终端、高端客户负责,靠客户的口口相传不断扩大影响力。

1847酒庄集团中国区集团事业部总经理曹志强告诉记者,1847酒庄本着传承与敬畏之心,为了品质不计成本,“比如对签约葡萄园我们在已付清葡萄款的情况下建立一个事后奖励机制,通过‘盲品’酿造好的成品,对分数最高成品酒的葡萄园给与奖励,这种给1847提供高质量的葡萄不吃亏的理念使我们酒庄在澳洲当地的影响力也越来越大。”

文化方面,王智太的观点是:“不要让人家觉得我是入侵者。”

王智太勤奋,员工上班,他在上班,员工下班,他还在工作。在员工眼里,这个中国老板勤劳异于常人,即便是空闲时间,老板也要去葡萄园转转。但是王智太从来不干涉员工的工作过程,种葡萄,采葡萄,剪枝,锄草,他在劳动的过程中与当地员工一起享受庄园内的悠闲时光。

王智太没有聘请中国人加入当地酒庄的运转,酒庄运营管理采取“完全本土化”原则,拥有澳洲籍员工90余人。他认为让原酒庄员工继续主导酒庄基础工作会更“和谐”。崇尚和谐的老板被澳洲员工贴上了“公道”、“细心”、“值得信赖”、“温暖”的标签。庄园骨干自家种植的桃子、橙子成熟后,都会拿给王智太品尝,每次王智太会从一大箱子水果中留下一小部分,与员工一起分享收获的喜悦。

空暇时候,王智太会邀请原酒庄主人一家一起举办篝火晚会,和员工的家人们一同庆贺节日、享受假期。

“这个酒庄不是我的,是我和我的员工们共有的,是我们的后代共有的,我们要诚心做酒,做一项值得传承下去的事业。”

弥新

依托澳洲原班人马和中国区的运营管理团队,1847品牌获得“新生”。

目前,1847酒庄集团综合实力在澳大利亚2600多家酒庄中排名前20位,现已经发展成为涵盖美酒佳酿、波特酒、酒庄联盟、葡萄酒大师班、澳莎假期、澳洲精品、高端定制七大业务板块的综合型企业集团,集团市值超过2亿澳元,在澳大利亚乃至全球的行业影响力不断增强。集团拥有12000多亩葡萄园,其中以30~60年树龄的葡萄树居多,拥有现代化生产工艺、传统古法酿造工艺、高端精品工艺三条生产线,能够生产7大品类60余单品的酒类产品,年产能超过1000万瓶。

2015年12月20日,中澳两国自贸协定正式生效,澳大利亚出口中国的葡萄酒关税逐年降低,到2019年1月1日已实现零关税。关税的降低意味着澳大利亚葡萄酒出口中国市场有了更多的价格优势,也更好地促进了两国之间的葡萄酒贸易往来。

同时,为更好了解中国和中国消费者,澳大利亚政府拨款1500万澳元,专门用于葡萄酒行业学习和拓展中国市场,以更好地向中国消费者展示澳大利亚的葡萄酒文化,并赋予其中国文化内涵,使其符合中国人的饮食习惯,与中国传统文化实现共鸣。

而早在2011年,1847酒庄就开始布局中国大陆葡萄酒市场。2016年,1847酒庄开始实施“澳中直通车”,实现了进货价、零售价“双统一”,摒弃传统分级代理模式,倡导“价格回归价值”,实践“1847出产高性价比葡萄酒”的承诺,让利广大合作伙伴和中国消费者。

△1847酒庄早期采用机械破碎葡萄原料场景。

目前,除了对澳洲本土和欧美、东南亚市场供应产品外,中国已经是1847酒庄最大的市场。在中国1847酒庄集团采用“澳洲直通车”的授牌店模式,60多个城市的授牌店直接对接澳洲酒庄,无中间环节,在保证产品物流渠道安全稳定高效的同时,确保了独一无二的高性价比。

市场是最好的试金石,2011年1847进入国内市场开设了第一家店铺,通过品鉴体验和口口相传,目前1847在全国已经开有140家品鉴体验店。王智太认为,好的产品与全方位的服务是酒庄的基础优势,各大业务板块的独立运作和融合贯通是酒庄的特色优势。

为了更好的推广葡萄酒文化,1847酒庄利用强大的专业团队资源为客户提供专业的葡萄酒知识培训和交流,8年间举办了2000多场的私享酒会和企业酒会。随着酒庄业务范围不断扩张,1847酒庄集团除了传统葡萄酒产品,还将波特酒做为单独产品系列推广,并开发了酒庄深度游、澳洲日用精品贸易、定制酒等多项客户增值服务。

波特酒被称为“流动的琥珀”,是一种加强型葡萄酒,老年份的波特酒一直被葡萄酒爱好者视为珍宝。目前1847酒庄窖藏80万升,跨越62个年份,存储量居澳大利亚第二位。2018年11月的中国首届进口博览会上,酒庄展出了占重要业务地位的波特酒,获得了全球客户的好评。

△来往客人在1847酒庄内品酒、闲谈。

“酒庄联盟”是1847酒庄集团打造的高端精品葡萄酒社交平台,联盟成员在澳洲配置的葡萄园、酒庄等资产都可以由1847酒庄提供管家式服务,该业务可直接满足企业或高净值人士资产配置需求。

“葡萄酒大师班”是酒庄联合阿德莱德大学、巴罗萨葡萄酒学校共同合办的集品鉴、种植理论与实践相结合的培训机构,可以快速提升团队的葡萄酒文化认知水平,对增强与高端圈层社交能力有很大的提升作用。

“澳莎度假”是1847特有的精品业务,由酒庄自有旅游度假公司运作,项目拥有稀有的葡萄园别墅、高端商务车和地道的就餐场所。澳莎度假不仅可以做为高端奖励,还可以做为团队建设的一个平台,目前推出的“6+X”悠享之旅在尽享酒庄及周边深度游玩外还可定制全澳洲的悠享之旅。

△1847酒庄集团旗下Yaldara城堡酒庄。

高端定制分私人定制和企业定制两种模式。

私人定制是为体验澳莎度假的客户提供的一项增值服务,通过在澳洲亲手采摘葡萄、DIY设计酒标等定制自己专属的老藤葡萄酒,是行业领袖精英等成功人士体现自身实力和荣耀最直接的名片。

企业定制是为消费自用和会员间产品流通的企业提供OEM服务。1847酒庄有历史,有故事,强大的源头优势加上一贯性的高品质高性价比的品牌理念,结合企业自身要求,1847的企业定制产品不仅与众不同,而且品质稳定,供应能力稳定。

“人活一世,在社会公认的道德准则之上,投入全副身心做好一件事,这就是我理解的人生价值。”王智太先生用1847酒庄讲述了一个关于传承与敬畏的故事,而1847酒庄用时间书写的葡萄酒篇章仍在继续。

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